Courgettes

Courgettes à l’aigre-doux

Ingrédients pour 5 bocaux :

2 kg de grosses courgettes
2 oignons
1 cuiller à café de poivre en grain
150 g de sel
4 cuiller à soupe de curry
1/2 litre de vinaigre de cidre
350 g de sucre

Courgettes à l’aigre-doux

Jour 1

Couper la courgette lavée et épépinée en dés d’environ 2 cm.

Couper l’oignon en rondelles fines à la mandoline (2 mm au moins).

Mettre les courgettes et l’oignon dans un saladier et saupoudrer de sel pour les faire dégorger. Couvrir et mettre au frais 24 heures.

Jour 2

Bien rincer le mélange courgettes-oignons et égoutter le tout.

Préparer le sirop avec le vinaigre de cidre, la même quantité d’eau, le sucre, le poivre et le curry. Porter à ébullition, puis verser sur les courgettes. Couvrir d’un film, laisser refroidir et laisser au frais une nuit.

Jour 3

Égoutter les courgettes, en récupérant le sirop dans une casserole. Porter le sirop à ébullition et verser sur les courgettes.
Couvrez, laisser refroidir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.

Jour 4

Préparer des bocaux propres ou stérilisés.

Porter le mélange courgettes-sirop à ébullition quelques minutes pour stériliser.
Verser dans les bocaux et fermer tout de suite.

Attendre 15 jours avant de déguster. Se conserve très bien.

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Courgettes rôties au four

Ingrédients pour 4 :

4 petites courgettes ou 2-3 moyennes (environ 400 g)
2 gousses d’ail
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
1/2 cuiller à café de sel
Poivre

Courgettes rôties au four

Laver les courgettes. Oter la tige et les couper en tranches épaisses d’environ 3 cm. Couper chaque tronçon en 2 ou en 4 pour les courgettes moyennes : environ 5 cm de diamètre.

Eplucher les gousses d’ail et les écraser avec le plat du couteau.
Déposer les courgettes et l’ail dans la lèche-frite du four. Ajouter l’huile d’olive et bien mélanger (à pleines mains) pour que les courgettes soient bien enrobées d’huile.

Mettre à cuire au four à 180°C (chaleur tournante) pendant 10 minutes puis sur la position gril pendant 5 minutes en surveillant attentivement pour que les courgettes dorent mais ne brûlent pas.