Haricots verts

Ingrédients pour 1 personne :

• 200 g de pommes de terre cuites
• 100 g de haricots verts cuits 
• 1 échalote
• 3 cuil. à soupe de vinaigre de vin
• 1 cuil. à soupe d’huile
• sel et poivre

Salade de pommes de terre aux haricots verts

Préparez les pommes de terre et les haricots : épluchés et cuits à la vapeur. Des restes refroidis de ces légumes conviennent parfaitement.

Couper les pommes de terre en rondelles, ou en morceaux de la taille d’une petite bouchée, et déposez-les dans un saladier. Épluchez et émincez l’échalote. Ajoutez-la sur les pommes de terre. Salez, poivrez et ajoutez le vinaigre. Mélangez.

Ajoutez les haricots, l’huile et mélangez.

Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

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