Petits Pois

Petits Pois - recette simple

Ingrédients (4 personnes)

Sel de mer
Un peu de beurre
Quelques feuilles de salade laitue
50g de lardons fumés
1 oignon blanc nouveau
1 kg de petits pois

Préparation

Chauffez doucement le beure dans une cocotte en fonte et ajoutez l'oignon découpé en lamelles.

Faites revenir 5 minutes à feu doux et ajoutez les lardons. 5 minutes de plus et ajoutez la salade découpée grossièrement ainsi que les petits pois et le bouillon de cube. Poivrez.

Ajoutez l'eau. Lorsqu'elle frémit, mettez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il reste peu d'eau.

Purée petits pois et fèves fraiches

Pour 2 parts

120gr fèves fraîches écossées
120gr de petits pois frais écossés
1 pincée de paprika doux
2cs de lait de soja (ou autre lait végétal)
1/2cc d’huile d’olive

Ecosser les petits pois et les fèves et porter à ébullition deux casseroles d’eau.
Jetter les fèves dans l’une et blanchir 6 minutes.
Jetter les petits pois ans l’autre casserole 12 minutes.
Au bout des 6 minutes, passer les fèves sous un filet d’eau très froide (pour qu’elles gardent leur belle couleur verte) et ôter la peau.
Déposer les fèves dans la casseroles de petits pois.
Égoutter le mélange petits pois/fèves.
Mixer le tout.
Décorer de paprika au moment de servir

Pois gourmands sautés à la chinoise

Ingrédients pour 3 personnes :

200 g de pois mangetout
1 oignon
3 gousses d’ail
2 c. à soupe d’huile
2 c. à soupe de sauce soja
3 pincées de sucre en poudre

Pois gourmands sautés à la chinoise

Équeuter les haricots, les laver et les égoutter. Éplucher l’ail et l’oignon. Couper l’oignon en lamelles et hacher l’ail.

Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok. Faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes. Ajouter les haricots et les saisir à feu vif 5 à 10 minutes, en remuant sans cesse, sans les laisser brûler.

Verser la sauce soja et le sucre. Mélanger puis retirer du feu. Une fois cuits, les haricots doivent garder leur couleur vert vif et rester légèrement croquants. Servir aussitôt.

Conseil du chef

Si vous craignez que les pois gourmands ne soient pas assez cuits, faites-les pré-cuire en les plongeant quelques minutes dans l’eau bouillante et égouttez-les, avant de les jeter dans la poêle.